Complainte de Pablo Neruda Jean Ferrat

sans commentaires, juste ecouter!

Il y a très longtemps, cette chanson m’a fait decider de quitter l’Europe sans retour mais les aleas de la vie m’y ont ramenée et pourtant rien n’a changé, la haine est plus que jamais au coeur des hommes. Cependant je veux croire qu’il y a une petite etincelle divine en chacun de nous et que l’avenir sera beau pour nos petits enfants.
Avec la voix magnifique de Jean Ferrat, ecoutons encore Nuit et Brouillard puis demain je partirai me réchauffer et me ressourcer sous le ciel d’Israël, ou ce merveilleux peuple accomplit chaque jour le miracle de vivre.

http://www.project10tothe100.com/index.html
Cambridge-based researchers provide new evidence that the human brain lives “on the edge of chaos”, at a critical transition point between randomness and order. The study, published March 20 in the open-access journal PLoS Computational Biology, provides experimental data on an idea previously fraught with theoretical speculation.

Pour tous ceux qui aiment la musique israélienne et l’humour de Slutsky et Dominguez, la RADIO KOLREGA  et si vous voulez a peu pres toutes les chaines radio d’Israel : Israeli RADIOS

Réveil plein d’énergie et d’optimisme garanti.

Il fallait absoluement que je partage cette merveille: je l’ai trouvée sur ce site  PureGourmandise

le thé Matcha est un thé japonais que j’ai découvert et adopté dans ma cuisine judeo asiatique. Sa couleur est fraiche  et son gout tres delicat dans les glaces et les patisseries.

Ses  vertus , je ne les connais guère mais  elles ne peuvent qu’être bénéfiques, alors d’une part je l’ai  intégré a ma cuisine mais sa couleur m’a inspirée aussi pour mes nouvelles peintures, alors, si vous avez une recette pour l’utiliser ou une nouvelle idee, faites le moi savoir; au fait je cherche aussi comment integrer l’agar agar  dans l’alimentation au quotidien , sachant que c’est aussi une algue pleine de bonnes choses pour l’être humain.

Les macarons au thé vert Matcha

Recette pour 36 macarons.

Préparation : 20 min. Repos : 30 min. Cuisson : 13 min.
Ingrédients
Blancs d’oeufs : 3
Sucre glace : 210 g
Poudre d’amandes : 125 g
Sucre en poudre : 30 g
Thé vert matcha : 2 c. à moka
Colorant alimentaire : vert
Crème liquide : 100 g
Miel : 40 g
Chocolat blanc : 200 g
Thé vert matcha : 2 c. à moka
Matériel
3 plaques à pâtisserie identiques
un robot avec couteau
un batteur avec fouets à neige
un tamis
un verre doseur
une balance ménagère
papier sulfurisé
une poche à douille large et lisse
une corne/spatule en plastique
Réalisation > les macarons
1. Mixer finement le sucre glace et la poudre d’amandes au couteau du robot. Ajouter une cuillère à moka de
poudre de thé vert Matcha. Tamiser au-dessus d’une feuille de papier sulfurisé de grande largeur.
2. Monter les blancs en neige ferme en commençant avec une cuillère de sucre dès que le fouet laisse des
marques, puis en mettant le reste et en fouettant à vitesse maximale pour obtenir un effet “bec d’oiseau”, c’est à
dire des pointes de blancs dès que vous retirez les fouets. Ajouter ensuite 20 gouttes de colorant vert dans les
blancs fermes et bien mélanger pour une couleur homogène.
- la couleur verte est soutenue mais s’affadira un peu à la cuisson -
- il vous faut des blancs d’oeufs préparés au frais, c’est-à-dire déjà séparés de leurs jaunes, et attendant au
réfrigérateur depuis quelques jours, ils seront ainsi optimisés pour la réussite de vos macarons. S’ils ne prennent
pas fermement, vous avez toujours l’astuce d’ajouter quelques grains de sel fin ou quelques gouttes de jus de
citron -
3. Saupoudrer peu à peu la poudre bien tamisée dans les blancs, et mélanger à la corne en plastique ou à la
spatule en silicone. Le mélange doit être brillant, lisse, et former un ruban en retombant.
4. Préparer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.
5. Dresser des petits dômes de 2 cm à la poche avec une douille lisse sur le papier, à intervalles réguliers et en
quinconce. Saupoudrer au tamis de poudre de thé vert Matcha la moitié ou la totalité des coques.
- pour la technique, la pointe de la douille doit toucher la plaque en étant légèrement inclinée, mais bien face à
vous : une main tient la pointe de la douille appliquée sur la plaque, l’autre main presse la poche remplie de pâte à
macarons au niveau du noeud que vous ne manquerez pas de faire pour que la pâte ne ressorte pas par le haut -
- les petits dômes vont s’étaler un peu pendant la période de repos, alors il vaut mieux commencer par en dresser
des petits avant d’estimer leur taille finale : ceux-ci devraient mesurer environ 3 cm de diamètre après cuisson -
Macarons au thé vert Matcha – page 2
6. Laisser croûter une vingtaine de minutes au moins, voire même toute une nuit.
- la période de “croûtage” sert aussi à une meilleure levée des macarons une fois au four. Il s’agit juste de laisser
sécher les petits ronds de pâte à température ambiante sur la plaque -
7. Déposer la plaque de macarons sur 2 autres plaques identiques vides. Enfourner pour 13 minutes à 150°C. (15
à 20 minutes pour des macarons plus gros)
- cette technique de superposer 3 plaques à pâtisserie dont seule celle du haut porte des macarons est importante
: elle permet aux macarons de gonfler en formant la petite collerette de dentelle à leur base ! -
Réalisation > la ganache au thé vert Matcha
8. Porter à ébullition la crème et le miel. Y faire infuser le thé vert Matcha. Enfin, y mettre le chocolat blanc à
fondre. Une fois le mélange fondu homogène, mettre à refroidir.
Montage
9. A la sortie du four, laisser refroidir les plaques quelques minutes, puis décoller les macarons.
- s’ils sont suffisamment cuits, ils se décolleront tout seuls, sinon poursuivez la cuisson -
10. Coller les coques de macarons deux à deux avec une noix de ganache au thé vert Matcha.
Conservation
Pour qu’ils soient au meilleur de la dégustation, il est conseillé de les laisser rafraîchir au réfrigérateur au moins
une journée auparavant. Bien sûr, ce n’est pas toujours facile de résister à la tentation…
On peut aussi les congeler, ils se décongèlent très bien à température ambiante. Mais n’oubliez pas qu’un
macaron décongelé ne peut être recongelé ensuite !

http://www.PureGourmandise.com

et en bonus une recette de crepes libanaises extraordinaires: http://www.sahten.com/index.php?2007/10/05/atayef-achta-petites-crepes-libanaises

Comme promis une recette  d’oznei Amane que j’ai trouvee sur le site de “CHABAD”

pour ceux ou celles qui en ont besoin un traducteur dans toutes les langues est a votre droite en haut de page.

Tasty Hamantashen

מסכת אבות פרק ב

ב,א  רבי אומר, איזו היא דרך ישרה שיבור לו האדם–כל שהיא תפארת לעושיה, ותפארת לו מן האדם.  והוי זהיר במצוה קלה כמצוה חמורה, שאין אתה יודע מתן שכרן של מצוות; והוי מחשב הפסד מצוה כנגד שכרה, ושכר עבירה כנגד הפסדה.  והסתכל בשלושה דברים ואין אתה בא לידי עבירה, דע מה למעלה ממך–עין רואה, ואוזן שומעת, וכל מעשיך בספר נכתבין.

ב,ב  רבן גמליאל בנו של רבי יהודה הנשיא אומר, יפה תלמוד תורה עם דרך ארץ, שיגיעת שניהם משכחת עוון; וכל תורה שאין עימה מלאכה, סופה בטילה וגוררת עוון.  וכל העמלים עם הציבור, יהיו עמלים עימם לשם שמיים, שזכות אבותן מסייעתן, וצדקתם עומדת לעד.  ואתם, מעלה אני עליכם כאילו עשיתם.

ב,ג  הוו זהירין ברשות–שאין מקרבין לו לאדם, אלא לצורך עצמן:  נראין כאוהבין בשעת הנאתן, ואין עומדין לו לאדם בשעת דוחקו.

ב,ד  הוא היה אומר, עשה רצונו כרצונך, כדי שיעשה רצונך כרצונו; בטל רצונך מפני רצונו, כדי שיבטל רצון אחרים מפני רצונך.

Un jour avant la date officielle j’ecris ce billet  pour dire ma fierté d’être femme et le dégout que j’ai resenti a entendre a la télévision un jeune africain très fringant heureux de déclarer que lui et ses copains lorsqu’ils avaient “envie d’avoir des relations sexuelles et qu’une femme disait non, ils la tuaient”; qu’il ne fasse pas encore partie de l’humanité je peux le comprendre mais ce qui a éveillé ma fureur et mon indignation c’est qu’il ajoute tranquillement ” c’est pas grave, c’est une femme”  

On peut dire “no comment” mais moi je dis ” les bestiaux comme ce petit con sont parait il légion dans beaucoup de pays aujourd’hui  vingt et unième siècle!!!!!!!!! je me répète , ces petits cons doivent apprendre qu’on ne tue pas impunément, vas y Dexter nettoies nous ces béhémot. ( je sais je m’emporte mais merde alors c’est a ces cons d’avoir peur pas aux femmes ni aux braves gens)

 inutile de chercher midi a quatorze heures, voici la définition de béhémot: tout être qui se contente d’être une bête et non un humain.

sur ce je pars rejoindre mes nombreuses petites filles a qui je souhaite ainsi qu’aux femmes de leur génération un monde néttoyé de cette horreur.

On approche éffectivement de la fête de Pourim et la frénésie des femmes juives pour préparer des douceurs pour famille et amis est a son comble. La recette des “oznei amane” donnée dans un précédent billet s’est avérée  peu appréciée aussi il faut m’en trouver une autre ; Pour ma part je me suis contenté de faire avec ma petite fille les seuls gateaux que je sois capable de refaire chaque année et que ma mère appelait des “Kastiliens” vestiges probables d’un sejour en Castille il y a je ne sais combien de générations. Les autres friandises étant un peu plus compliquées a faire , je passe. Donc nous avons réalisé ces Kastilians mais nous avons changé les formes traditionnelles pour les mettre au gout de cette nouvelle génération si douée et si folle de Disney et de ses princesses. Nos petits biscuits ronds et glacée de blanc ont pris la forme de princesses glacées de rose et saupoudrées de perles sucrées bariolées ou rose.

une petite preuve:

Et après Pourim , ce sera la frénésie des préparatifs des fêtes de printemps, Pessah !!!! mais chaque chose en son temps ….. pour l’instant regalons nous et déguisons nous!